Жарочные поверхности

Описание

Жарочные поверхности являются профессиональным технологическим оборудованием, широко используемым на кухнях заведений общественного питания для приготовления блинов, омлетов, сосисок и гамбургеров, жареных блюд из овощей, рыбы, мяса, морепродуктов. По типу рабочей зоны, выделяют 3 вида жарочных поверхностей:
Жарочные поверхности гладкого типа — отличный вариант для приготовления нежного мяса, птицы морепродуктов. Во время жарки образуется тонкая жировая пленка, предотвращающая приставание готовящегося продукта к рабочей поверхности, а соответственно исключающая и его подгорание.
Жарочные поверхности рифленого типа — используются больше для жарки стейков и крупных кусков мяса и птицы. Привлекательный рисунок, образующийся на поверхности продукта, придает ему аппетитный товарный вид. Мясо на такой поверхности отлично прожаривается и сохраняет при этом весь свой сок.
Жарочные поверхности комбинированного типа — наиболее востребованы рестораторами. Одна половина у них рифленая, а вторая гладкая, что позволяет одновременно готовить мясо и овощи, экономя тем самым время и расширить ассортимент блюд.