Расстоечные шкафы
Описание
Расстоечные шкафы используются для расстойки заготовок из теста хлебобулочных и кондитерских изделий непосредственно перед выпечкой. Благодаря оптимальному микроклимату внутри шкафа (влажность воздуха 75 -85% и температуре около 38) восстанавливается изначальная пористость дрожжевого теста, которая теряется в процессе придания формы заготовкам, происходит процесс разрыхления: уменьшается плотность теста и увеличивается его объём.
Расстоечные шкафы выполняют следующие функции:
- предварительная расстойка заготовок из теста;
- ускорения процесса брожения;
- Размораживание полуфабрикатов;
Шкафы расстоечные используются как небольшими предприятиями (кафе, ресторанами, гостиницами), так и крупными (кондитерскими цехами и хлебобулочными комбинатами).
Шкафы расстоечные состоят из самого шкафа, дверки, нагревательных элементов, емкости для воды и панели управления. Тэны разогревают емкость с водой, влага испаряется и таким образом создается теплая и влажная среда, оптимальная для процесса расстойки.
Отображаются все 23 результата
-
Шкаф расстоечный TECNOEKA EKL 823
68,800.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный TECNOEKA EKL 864
137,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный TECNOEKA MKL 1064 S
172,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный UNOX XLT 133
97,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный UNOX XLT 193
139,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный UNOX XEKPT-10EU-C
157,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный UNOX XL 413
188,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный ШРТ-8-01Э Чувашторгтехника
54,500.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный ШРТ-8-01 Чувашторгтехника
58,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный ШРТ-4 ЭШ Чувашторгтехника
85,500.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный ШРТ-4 ЭШ-01 Чувашторгтехника (с крышей)
94,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный ШРТ-6 ЭШ Чувашторгтехника
100,500.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный ШРТ-6 ЭШ-01 Чувашторгтехника (с крышей и подставкой)
124,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный ШРТ-8Э Чувашторгтехника
57,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный ШРТ-8 Чувашторгтехника
71,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный ШРТ-12Э Чувашторгтехника
82,800.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный ШРТ-12 Чувашторгтехника
98,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный Восход Бриз 1,5
134,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный Восход Бриз 3,0
185,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2.1 с метал. дверцами
75,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2.1 со стекл. дверцами
76,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный Восход Бриз 096
275,000.00 руб. В корзину -
Шкаф расстоечный Восход Бриз-122
Подробнее
Отображаются все 23 результата